ซอยจุ๊ คืออะไร กินแล้วอันตรายไหม ? มารู้จักเมนูนี้ ให้แซ่บกว่าเดิม!

เชื่อว่าหลายคนคงเคยได้ยินชื่อของอาหารเมนูแปลกอย่าง “ซอยจุ๊” กันมาบ้าง เพราะไม่ว่าจะเป็นโซเชียลมีเดีย เว็บไซต์ หรือ Vlog ของบรรดาครีเอเตอร์หลาย ๆ คนต่างกันรีวิวได้ชวนกินน่าลิ้มลอง แต่ด้วยความที่เป็นเมนูจากเนื้อดิบทำให้หลายคนแม้อยากลองแต่ยังลังเล วันนี้เราจะมาทำความรู้จักกันให้ดีขึ้นว่าซอยจุ๊ คืออะไร และที่สำคัญคือซอยจุ๊ อันตรายไหม ถ้าอยากลองกินบ้างควรทำอย่างไรให้ปลอดภัยต่อสุขภาพที่สุด

อาหารเสริมเพื่อการขับถ่าย

ซอยจุ๊ คืออะไร

เมื่อพูดถึงซอยจุ๊ ประวัติความเป็นมาก็ต้องย้อนไปทางฝั่งภาคอีสาน เนื่องจากชาวอีสานให้ความสำคัญกับอาหารการกินในชีวิตประจำวันอย่างมาก เมนูอาหารส่วนใหญ่จะสัมพันธ์กับวิถีชีวิตในอดีต นั่นคือ การใช้แรงงานจากสัตว์อย่างวัวหรือควาย นอกจากนี้ การล้อมวงกินอาหาร ยังเป็นวิถีที่พบได้ทั่วไป ในครอบครัวชาวอีสาน รวมถึงพฤติกรรมการกินของดิบ ซึ่งส่งต่อวิถีนี้จากผู้ใหญ่มาสู่เด็กในครอบครัวด้วย

ส่วน ซอยจุ๊ คืออะไร อาหารเมนูนี้ มาจากคำว่า "ซอย" ที่แปลว่า "หั่น" และคำว่า จุ๊ ที่แปลว่า "จิ้ม" เมื่อมีงานเทศกาลหรือการเฉลิมฉลองก็จะมีการล้มสัตว์ใหญ่เพื่อกินกันในครอบครัว เช่น งานบวช งานแต่ง งานบุญต่าง ๆ กลายเป็นที่มาของอาหารมื้อพิเศษ ที่ทำเลี้ยงคนในครอบครัว และแขกเหรื่อที่มาร่วมงาน กลายเป็นเมนูซอยจุ๊เนื้อวัว ที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายไปยังภูมิภาคอื่นของไทยในเวลาต่อมา

โดยซอยจุ๊ คืออาหารที่มีเนื้อวัวเป็นวัตถุดิบหลัก โดยนำเนื้อวัวและเครื่องในดิบมาจิ้มกับน้ำจิ้มแจ่วขมที่มีส่วนผสมพิเศษ เพิ่มรสชาติให้การกินแบบสด ๆ เคียงกับผักสดกรอบ โดยเนื้อและวัตถุดิบที่นำมาทำก็มีทั้งเนื้อสดส่วนน่องลาย ขาลาย หรือสันใน ตับสด ไปจนถึงผ้าขี้ริ้ว แล่เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจิ้มน้ำจิ้มแจ่ว

อาจมีการปรุงหรือการปรับส่วนผสม ให้เป็นสูตรเฉพาะแตกต่างกันออกไป ตามแต่ละท้องที่ ส่วนใหญ่มีส่วนผสมจากพริกป่น น้ำปลา ข้าวคั่ว ต้นหอม ผักชี ดีวัว และเพลี้ยอ่อนต้มเพื่อให้มีรสชาติขม เข้มข้นถึงเครื่อง ส่วนเครื่องเคียงอื่น ๆ ที่กินแกล้มกันก็มีผักสด พริกสด หรือกระเทียม เป็นต้น

ซอยจุ๊ มีอะไรบ้าง? เปิดตำราวิธีทำซอยจุ๊และน้ำจิ้มแจ่วขม

สำหรับใครที่อยากรู้ว่าซอยจุ๊ มีอะไรบ้างเป็นส่วนผสม ทำกินเองได้หรือไม่ เรามีวิธีการทำซอยจุ๊แบบพื้นบ้านมาฝาก โดยเตรียมวัตถุดิบดังต่อไปนี้ เนื้อวัวสด ข้าวคั่ว พริกป่น ดีวัว ขี้เพี้ยวัว น้ำปลา ผงชูรส ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง จากนั้นเริ่มเข้าสู่วิธีการทำโดยเริ่มจากนำเนื้อวัวสดมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่ต้องปรุงรสหรือปรุงสุก 

จากนั้นผสมน้ำจิ้มแจ่วขมโดยนำขี้เพี้ยวัวไปต้มให้สุก ผสมกับข้าวคั่ว น้ำปลา ผงชูรส พริกป่น ดีวัว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรับรสชาติเค็ม เผ็ด ตามความชอบ ปิดท้ายด้วยการโรยต้นหอมและผักชีเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ในส่วนของผักเคียงสามารถเตรียมผักสดได้หลากชนิดตามความชอบ

กินซอยจุ๊ พยาธิถามหาจริงไหม?

เรารู้กันดีอยู่แล้วว่าการกินอาหารดิบหรือสุก ๆ ดิบ ๆ เป็นที่มาของโรคหลายอย่างรวมถึงพยาธิด้วย ซอยจุ๊เองก็ไม่เว้น เพราะการกินเนื้อดิบอาจทำให้เสี่ยงกับพยาธิตัวตืดและพยาธิใบไม้จนกลายเป็นที่มาของโรคร้ายต่าง ๆ เช่น พยาธิใบไม้ตับ เป็นสาเหตุของการเกิดมะเร็งท่อน้ำดี พยาธิปากขอ เป็นสาเหตุของโรคโลหิตจาง พยาธิตืดหมูและตืดวัวเป็นสาเหตุของการปวดท้อง และท้องร่วงเรื้อรัง เป็นต้น ดังนั้น หากอยากกินซอยจุ๊สักครั้งแต่ไม่อยากเสี่ยงกับพยาธิ ลองป้องกันด้วยแนวทางดังต่อไปนี้

1. เลือกใช้เนื้อเกรดกินดิบที่เลี้ยงในฟาร์มเฉพาะทาง

2. ล้างวัตถุดิบที่นำมาปรุงอาหารและภาชนะต่าง ๆ ให้สะอาดทุกครั้งก่อนนำมาทำอาหาร

3. แข่แข็งเนื้อวัวหรือเครื่องในวัวก่อนนำมาทำอาหารประมาณ 12 ชั่วโมง

4. ล้างมือให้สะอาดก่อนและหลังกินอาหารทุกครั้ง

ซอยจุ๊ คืออาหารเมนูแปลกที่ได้รับความนิยมในกลุ่มคนชอบกินอาหารอีสาน เนื้อดิบ และอาหารรสเข้มข้นเผ็ดแซ่บจนกลายเป็นเมนูดังทางโซเชียล แต่จากบทความในวันนี้เราก็ได้รู้กันไปแล้วว่าซอยจุ๊ อันตรายไหม เพราะหากกินซอยจุ๊ พยาธิก็อาจถามหาได้ถ้าเราเลือกกินเนื้อที่ไม่ถูกสุขลักษณะ มาจากแหล่งที่ไม่มีการควบคุมคุณภาพของเนื้อเพื่อให้สามารถกินดิบได้โดยเฉพาะ รู้แบบนี้แล้วใครอยากกินซอยจุ๊ อย่าลืมว่าการเลือกเนื้อที่สะอาดและมีคุณภาพคือสิ่งสำคัญที่สุด